三里屯太古里南区作为时尚潮流地标，早成为各路潮人、业内同行的打卡地。不过，这次iziRetail去三里屯太古里，最惊喜的是北区，新增了更多精品餐饮和体验类业态，客流也有明显提升。
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三里屯太古里把一家奢侈品旗舰店变成“折叠”餐饮楼｜iziRetail逸芮
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大家对三里屯太古里南区潮人如织的场面并不陌生，每到潮牌发售限量款必定排长龙，特别是喜茶黑金店开业后，更成为京城排队盛地。
不过，下面这张排队照片是在三里屯太古里北区拍的，潮人们都是掐着时间来排队买“脏脏包”的。
你以为“脏脏包”是某个品牌的新款皮包吗？
No！它是一款面包（和当红“小脏鞋”唯一的关联就是都在三里屯太古里有店）。
▲脏脏包是巧克力可颂，上面浇巧克力酱并撒可可粉。
这款“脏脏包”由今年刚开业的Our Bakery出品，位于北区8号楼，这栋楼也被称为N8楼（钻石楼），就是本文标题所讲的“折叠的餐饮楼”。
所谓“折叠”是说N8楼原来是独立封闭的，现在它东、南两侧的外立面被改造成了能完全打开的，可以像打开落地窗一样，把外立面折叠起来。
当东、南两侧外立面都折叠、收缩起来的时候，原本的室内空间就变成了露台，建筑造型也会呈现出不同的效果。
N8餐饮楼的来历
北区的建筑灵感来自北京的传统四合院，是开放式的庭院布局。中间有四座“钻石型”的独幢建筑，围绕着下沉广场。
N8就是其中一幢钻石楼，从LG（下沉广场）层-4层，原来是Mont Blanc的旗舰店。另外三座分别是I.T，MIU MIU，Emporio Armani的旗舰店。
从N8看出去的View
两年前，商场开始酝酿改造。去年12月，地下一层率先开业，引进了Lululemon北京首店。今年上半年，N8陆续引进一系列北京首家的精致餐饮，到8月中旬，整栋楼全部对外营业。
三里屯太古里团队曾向iziRetail表示，北京缺乏像上海外滩一样的优质西餐聚集地，希望在北区打造出精致餐饮氛围。那N8到底都有什么餐厅呢？
品牌来自韩国，位于N8一层，在建筑的东、西两侧分别有Bad Farmers、Our Barkery两个门头入口，看起来像两家店。
现在Bad Farmers & Our Bakery的东、南侧的外立面基本都是打开的，看上去更像家半开放式的店铺。
店内装修采用了大量的绿植做装饰，整体氛围很清新、自然。
顾客坐在店内可以正对下沉广场，满眼是绿，视野很好。店里整个下午都熙熙攘攘。
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Our Bakery主要提供现场烘培的西式糕点，Bad Farmers则制作健康沙拉和各式饮品。
其实，品牌之前在韩国的店只提供烘培。不过，商场希望品牌不局限于仅做上下午的面包生意。经过沟通，这家店新增了沙拉，未来还会增加啤酒，以兼顾到顾客中餐和晚上的需求。
除了“脏脏包”之外，还有法棍、吐司、抹茶蛋糕、芝士布朗尼等很多选择。
不过，Our Bakery是分时段制作出炉的，所以说，“脏脏包”爱好者们都要掐着时间来排队。
透过玻璃可以直接看到厨房里的师傅在忙碌。
主打低卡又健康的轻食类， 有各色潮流沙拉提供，以及咖啡、果汁。
下午到晚间还有炸鸡供应▼
我们没能排队品尝到“脏脏包”，不过买了其他几款也很不错，馅料足，口味很浓郁。
从Bad Farmers & Our Bakery拾级而上就到了二层的Restarunt Y。Restarunt Y融合了亚洲和地中海菜系，提供早午餐、下午茶和晚餐。从早10点到晚10点，中间不闭餐。
Restarunt Y的主厨耀扬此前已经运营过藏红花等多家知名餐厅，在业内小有名气，出版过多本与美食相关的书籍。
主厨耀扬在店内与顾客做厨艺分享
结合建筑上室内空间也能变成露台的特点，设计师利用屏风玻璃门、不同地板材质等把餐厅分为露台、室内等多个区域。
天花板的设计和吊灯都很别致
店内的桌椅、沙发造型各异，据说多款椅子都来自欧洲家具品牌Thonet，设计出的椅子都优雅高贵又轻便实用。
餐厅里也点缀了很多绿植、盆栽，还有独立的洗手间。
小编当天中午在RestaruntY就餐，菜单上的选择颇多，有适合多人分享的，也有一人食的饭和沙拉。小编点了一份三文鱼牛油果饭+可乐，150多元。
点单后，服务员先会送上擦手纸（福字盘），以及餐前面包。
过一会儿，三文鱼牛油果饭和饮料送上，三文鱼的量非常足，也十分新鲜可口，牛油果成熟的度刚刚好。
小编图没拍好，上图来自网络
据说，Restarunt Y的招牌菜是Y先生烤鸡、西班牙海鲜饭，可惜小编只有一个人，等下次有机会再尝试。
值得一提的是，餐厅的服务非常好，会很仔细、耐心询问顾客的需要，颜值也普遍颇高。
InfraRouge位于N8的三、四层，小编到访当天正值其开业前夜的媒体派对，从N8外面有电梯可直达InfraRouge。
InfraRouge与上海外滩18号当红夜店Bar Roug同属VOL集团，VOL集团旗下有多个高端餐饮品牌，在上海2017年米其林指南中，VOL也受到了推荐。
不过，InfraRouge不只是夜店，还融合了美食。餐厅在三层提供精致法餐▼
四层则是酒廊和夜店▼
店名“InfraRouge”在法文中是“红外线”的意思，所以店内设计也一条红色光线为主轴，贯穿整家餐厅。
当晚现场，四层东南两侧的玻璃帷幕完全折叠，在InfraRouge如同位于顶楼露台，视野非常好。
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改造背后的故事
体验完N8之后，最大的感受是它的开放性、互动性很好。餐厅与餐厅间、楼层与楼层间、室内与室外间不是完全隔阂的。
餐厅内的视野也很好，几乎每个餐位都是“靠窗位”，有些还能变换成阳台/露台位。
虽然餐厅数量不多，但烘培、简餐、餐吧、法餐、酒廊这一系列的组合，使得整栋楼从早上到午夜都有络绎不绝的客流。
我们很好奇三里屯太古里为何会产生这样一个改造创意？以及在改造过程中是否也遇到过一些困难？带着这些问题，与三里屯太古里团队进行了交流：
“折叠”创意来自于项目本身
三里屯太古里团队发现，很多顾客喜欢下沉广场的设计，愿意坐在店铺外摆区边享用美食边与朋友聊天。
北区LG层有一家星巴克，在商家把将原来的落地玻璃外墙拆除改成开放式之后（如下图），顾客比之前更喜欢在开放式外墙落座了。
这一点启发了太古团队，他们把“开放”的理念融入到N8的改造，并且把这个理念升级运用在了四层楼的立体空间上。
从方案到亮相历时两年有余
N8改造方案从2105年 3月开始酝酿，一年之后才正式动工，直到上个月才全面亮相。整体改造的花费逾千万元。肯花时间研究、肯投入成本，这或许就是业内流传的太古精神的一种体现吧。
在改造工程方面，除了把部分幕墙改为折叠门之外，还在原外立面上增加了铝制挑檐和格栅，以丰富外立面的视觉效果。
据介绍，由于楼层层高超过常规折叠门产品的高度限制，工程师为此做了诸多努力，才使折叠门达到与层高同高的效果。
同时，由于折叠门会开启，所以重新布置了空调位置，并增加少量空调，让顾客就餐时更舒适。
N8新增了一台直升梯、一台三四层之间的自动扶梯，方便顾客到达。当然，为适应餐饮的物业需求，上下水、电力供应都进行了改造和增容，新增了天然气及排油烟管道。所以，整栋楼完全没有很多旧改项目餐饮区挥之不去的油烟味。
北区时尚新面孔
北区的变化不只是N8的亮相，今年还出现了一些零售品牌的新面孔，以国际设计师品牌、潮流集合店为主，特色非常鲜明。下面几个品牌都是今年新引进的：
设计师Philipp Plein的同名品牌，设计时尚奢华，潮流气息十足，有明显的摇滚范儿。今年1月在三里屯太古里北区开出大陆旗舰店，以男女装、男女鞋为主。
据品牌方的朋友透露，Philipp Plein稍显夸张的设计、款式多而单款量少的特点很适合三里屯太古里的客群，他们时尚敏锐度高，追求独特性。并表示这家店是其10家分店中业绩最佳的门店。
来自欧洲的设计师品牌，主打男装，风格上比较前卫、潮流，拥有很多黑色的经典作品。今年4月在三里屯太古里北区开了国内首店。
店铺设计比较低调，采用全黑色调凸显男士硬朗、个性的一面。店铺内从陈列台到装饰，也都以黑色为基调。
据来自品牌方的朋友透露，这家店的经营状况很好，以年轻而又具消费能力的顾客为主，并表示Les Hommes将继续拓展，年内会进驻上海。
Anchoret在英中有“隐士”、“隐者”的意思，店铺也设计也比较低调。这是一家买手店，店内有手工打造的皮靴、质感皮衣，也有配饰、蜡烛等等。
品牌既有比较小众的，也有相对主流的设计师品牌，像Yohji Yamamoto，Vetements，Lemaire，Undercover等等。
此外，我们在北区地下一层还看到MSGM，Sandro Men，Maje，Chris by Christopher Bu等设计师品牌，另外还有几个品牌正在围板装修中：
2003年创立的法国女装，风格以simple & chic为主，又颇具女人味。今年7月刚刚在上海芮欧百货开国内首店。
法国高端时尚女装，风格比较唯美、华丽，多采用纱、蕾丝等材质。
这是名模吕燕在2013年创立的个人品牌，它的设计主要是在经典款式的基础上进行廓形改良或加入流行元素，实穿性强。之前该品牌主要在连卡佛、栋梁等集合店内售卖。
三里屯太古北区客流量日益提升，除了硬件和品牌组合的优化，也离不开有声有色的市场活动。
小编到访时，正值“乐食季”，商场联合环球音乐、场内餐饮租户举办的“音乐+美食”消夏活动。据说高潮是8月3日吴亦凡最新单曲MW《6》在南区LED大屏上做线下独家首播。
虽然我们没赶上吴亦凡单曲首发，不过，在北区下沉广场偶遇了美国假面舞团Jabbawockeez（全美冠军舞团）的快闪表演，非常精彩，把在场的大小朋友们的热情都调动起来了。
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